Unter dem Begriff Zwickl Bier versteht man das noch junge, nicht ganz ausgereifte Bier was man aus dem Zwickl-Hahn des Gärtanks im Bierkeller entnimmt. In diesem Stadium ist die Gärung des Bieres noch im Gange. Dieses Privileg, das Jungbier zu verkosten, steht nur dem Braumeister zu. Für den Zwicklhahn benötigt man, vor allem aus Biersteuer rechtlichen Gründen einen speziellen Schlüssel den nur der Braumeister hat. Auf die Art und Weise kann er das noch nicht ganz ausgereifte Bier verkosten und über die weiteren Verfahren entscheiden. Das Jungbier ist noch sehr trüb, und auch vom Geschmack ist es anders als das fertige Bier. Für den Braumeister ist aber schon zu erkennen, ob bei der Bierherstellung alles seinen richtigen Weg geht und das junge Bier zu einem herzhaften Tropfen heranreift. Aber auch für den normalen Konsumenten sollte dieses Zwicklbier eine Spezialität werden, ähnlich dem Federweißen und dem sehr jungen Wein, den man in den Weinbauregionen auch gerne trinkt.
Mittlerweile hat sich der Begriff Zwicklbier immer mehr für die sehr frischen, meist ungefilterten Biere in der Braugaststätte und im freien Handel eingebürgert. So bekommt man von vielen bayerischen und auch fränkischen Brauereien auch ein Zwicklbier im normalen Sortiment der Brauerei. Auch Brauereien für der Verkauf von Zwickl Bier nicht typisch ist, zum Beispiel in Norddeutschland ziehen hier nach, wenn auch oft aus rein marketing-technischen Beweggründen.
Das Aktien Zwickl Keller Bier ist so ein Vertreter vom Bayreuther Brauhaus im fränkischen Bayreuth. Seit nun 150 Jahren ist dei Bayreuther Bierbrauerei AG Bestandteil fränkischer Bierkultur. Das Bier ist ein Klassiker des Bayreuther Brauhaus. Es ist naturbelassen, ungefiltert und dadurch natürlich hefetrüb. So geht die Hefe und andere wichtige Inhaltsstoffe nicht verloren.
Das Zwickl Kellerbier duftet angenehm frisch. Etwas Röstaromen und Malz geben sich zu erkennen. Wunderbar dunkel mit roten Nuance lassen das schön pricklene Zwickl schon im Glas sehr anregend aussehen. Der Geschmack ist wunderbar malzig, aber nicht zu aufdringlich süß. Etwas Gegenpol zum Malz liefert auch das Röstmalz welches, schokoladig, würzig erscheint. Das Aktien Zwickl Kellerbier hat eine angenehme Kohlensäure. Gerade richtig prickelt das Bier auf der Zunge. Im Abgang bleibt immer noch der besonders leckere Röstmalz Geschmack mit einem schokoladigen Touch. Der Hopfen hält sich angenehm zurück.
Für Pils Trinker ist dies Zwickl Kellerbier sicherlich keine Empfehlung wert. Möchte man aber ein schönen malzigen Gerstensaft trinken, besonders auch in der kalten Jahreszeit, so ist das Aktien Zwickl Kellerbier auf jedem Fall mal zu empfehlen. Von den dunklen Bieren dieser Art ist es eins meiner Favoriten, die man sogar teilweise im Supermarkt bekommt. Eine sehr leckeres Bier, aus Franken welches bei mir seinen Platz im Bierkeller immer wieder sicher hat. Zum Wohlsein!